蘿卜,鹽,糖,麻油
綜合評分 8.7
糖醋拌蘿卜
綜合評分 8.7
一只紅蘿卜削皮炖肉，紅皮不忍扔掉，拌一盤菜又太少，切半個心里美切絲同拌，秀色可餐。拌糖醋菜順序必須是︰鹽、糖腌制入味後加醋拌勻，最後麻油。如醋放早，醋酸與鹽分子小，先進入植物細胞，糖則入不了味，拌菜又咸又酸。如麻油放早，麻油包裹蔬菜，水溶性調味料無法滲入，蘿卜寡淡無味。犯個職業病。。。
用料
做法
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紅蘿卜片切絲
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心里美蘿卜切絲
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加入鹽、糖腌制出水，糖溶化。
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加入醋拌勻，倒麻油拌勻。
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上桌吃咯。
小貼士
生蘿卜味道與蒜蓉不搭，不要擅自拌入大蒜末。 拌糖醋菜順序必須是︰鹽、糖腌制入味後加醋拌勻，最後麻油。如醋放早，醋酸與鹽分子小，先進入植物細胞，糖則入不了味，拌菜又咸又酸。如麻油放早，麻油包裹蔬菜，水溶性調味料無法滲入，蘿卜寡淡無味。
所在的分類
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