山楂,水,冰糖,白砂糖
綜合評分 7.5
山楂醬（Mica）
綜合評分 7.5
︰最近婆婆的好朋友從北京帶回一袋山楂， ︰不怕大家笑話， ︰生在南方的Mica人生第一次見正宗的山楂葉子
用料
做法
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︰準備食材，山楂用流動水洗淨，鹽水泡20∼30分鐘後撈起備用
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︰山楂去籽，各有各的妙法，我這反正要切，就剖開取籽了
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︰切好的樣子，紅紅的很可愛，倒掉多余水分，放入白糖
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︰水全倒入鍋子，加入冰糖，燒開
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︰冰糖水燒開後，倒入加了白糖的山楂，大火燒開後轉小火煮30分鐘，期間要時常用勺子攪拌，我較懶，我是間隔5∼10分鐘看一次，一般而言最好守在鍋邊一直觀望
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︰看著山楂的變化，由硬轉軟，由粗糙轉細膩，慢慢析出果膠，水分開始慢慢煮蒸發掉，轉大火“收汁”，煮5∼10分，最後再嘗嘗甜度，再根據自己的口味添加糖分
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︰裝在擦拭干沒有水和雜質的容器里，密封冷藏。完工！
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︰一個容器裝不完
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︰紅紅的，對我笑
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小貼士
1.去籽方法很多，例如筆筒，裱花嘴，蟹針，橫切對剖等，看自己的習慣了 2.切勿用鐵鍋熬煮 3.冰糖可以先少加點，避免太甜，如果覺得太酸，之後可以根據自己口味酌量添加 4.畢竟沒有添加劑，存放時間不要太長，抹面包，兌山楂汁都是不錯的選擇 5.如果不喜歡顆粒感太強，在入鍋前就可以使用攪拌機攪拌細膩一點。或者在煮的時候攪拌勤一點，視情況多煮一會兒。 ︰這麼啰嗦，我也是醉了，哎∼