豆腐,蔥花,郫縣豆瓣,花椒,蠔油,開水
綜合評分 8.3
香煎海水豆腐
綜合評分 8.3
海水豆腐，青島當地特色豆腐，采用純淨海水為鹵制成，口感鮮香，飽滿可口。香煎豆腐雙面金黃勁脆，內部松嫩津味，非常好吃。沒有海水豆腐普通鹵水豆腐也一樣，簡單方便，營養可口，尤其適合孩子老人
用料
做法
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豆腐切塊，蔥花少許。
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小火至油溫七成熱，放入半勺郫縣豆瓣，小火翻炒直到炒出紅油，加入幾粒花椒
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花椒炸出香味後，將郫縣豆瓣和花椒撈出
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下入平鋪豆腐，小火稍微轉大一點，煎2∼3分鐘左右
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煎至一面金黃，逐片豆腐翻面
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煎豆腐過程中調汁︰一勺耗油，一勺味極鮮，半勺黃豆醬，兌半碗開水攪勻
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澆在兩面金黃的豆腐塊上，轉中火
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待湯汁收盡，關火，均勻撒上蔥花，蓋上鍋蓋燜一分鐘，裝盤盛出。就可以吃啦∼
小貼士
1 郫縣豆瓣和黃豆醬中都有鹽份，因此不用再加鹽。 2 耗油中有糖，愛吃甜口的可以在多加點糖 3 炒紅油後把郫縣豆瓣和花椒撈出，一是降低辣度，二是避免花椒影響口感
所在的分類
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