做法

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  首先制作湯種，將面粉和清水倒入奶鍋，攪拌均勻。開小火，一邊煮一邊攪拌，至糊狀即可。煮好的湯種至少入冰箱冷藏一小時才可以用。 再準備香酥粒，軟化黃油30克打勻，加細砂糖30克攪拌均勻，加過篩低粉70克拌勻，用手搓成小粒。用不完的冷凍儲存。可以儲存好久。

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  制作椰蓉餡，25克黃油室溫軟化，加20克細砂糖打到松發，加入25克雞蛋攪打均勻加入55克椰蓉拌勻，繼續加入25克淡奶油拌勻即可。可事先做好入冰箱冷藏備用。 花生醬做法省略，可參照我以前菜譜。

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  將除黃油和酵母外所有面團材料揉到表面光滑，加入黃油和酵母揉到擴展，在溫暖處進行基礎發酵。基礎發酵結束，將面團取出排氣，分割10份，並滾圓松弛15分鐘。

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  在松弛間隙，將夾餡兒稱好滾圓備用。約30克一個。

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  松弛完畢，將面團　開成圓形。

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  包入餡料。

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  捏緊收口處。

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  將包入餡料的面團再次　開成長圓形。

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  上下對折後，切幾刀，注意頂部不切斷。

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  攤開對折扭一下。

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  打個結放入紙杯。

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  入溫暖濕潤處最後發酵。我是35度發了一個小時。最後發酵結束，表面涂蛋液，撒香酥粒。

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  入180度烤箱中層上下火烤20分鐘。火力和時間根據自己烤箱。