做法

• 【綠豆蔻】 去豆莢，研磨，加1茶匙糖可使研磨容易些。 【番紅花】 稍微加熱，但不要加熱至讓它收縮。搗成粉。 【腰果粉】 自制腰果粉注意使用新鮮腰果，稍微有些硬度但不要太硬。料理機粉碎時，粉碎幾秒後稍停片刻使之降溫，如此重復至粉碎成粉。

• 鍋用不��鋼鍋或醬汁鍋隨意，經得住熬糖不糊鍋底即可。 鍋入水、糖、香料，中火加熱，至糖溶解糖水稍微變得粘稠，約4-5分鐘。

• 用勺沾一點糖，稍微吹涼，趁涼透前把糖沾到手指上，如果能拉出一條1cm的絲而不斷則進行下一步。 否則，小火加熱幾秒，再試一次，如此反復至拉絲成功。 如果拉出2條絲而非1條，額外滴幾滴水混合均勻，再試。

• 加入腰果粉，混合均勻。攪拌至在其上劃出痕跡而不消散。建議使用鉗子（或筷子）攪拌。 ✔這里，你也可以把糖滴入冰水，確定硬度是否足夠。

• 模具抹油，倒入糖。冷卻1-2 分鐘。覆鋁箔紙，按平糖的上表面。

• 冷卻5-10分鐘，切割。 繼續冷卻20分鐘至糖塊變硬。倒出模具，按切割線切塊。