椰蓉花面包

綜合評分 9.0

全家都愛吃椰蓉口味，春節過了，春天來了，我的小廚房也要開始工作了！

用料

1

面包部分除黃油外都揉在一起成面團，視面團軟硬增水或面粉。揉至兩不沾狀態。再放入黃油揉至兩不沾狀態。放入溫暖地方發酵一小時。
2

椰蓉餡拌在一起，最後放椰蓉拌勻，蓋保鮮膜備用。
3

發酵好的面團分三塊排氣，再切成九塊，揉成圓團。蓋保鮮膜醒著。
4

椰蓉餡揉成九個圓團。
5

面團壓扁包住椰蓉球。捏口向下放置。用　面杖把椰蓉包　成鞋墊樣的片，輕輕　，別把面團　破。
6

在鞋墊面餅上用刀壓劃出長條的口子，兩端不要劃開。捏住面餅兩頭抻長一點再擰兩到三圈，兩頭一搭，長的頭在上，從下繞到中間露出頭。放好在烤盤上。
7

九個都做好了放很溫暖潮濕地方再次發酵。但是我都沒再給發酵多麼大就進行下一部了，也不影響。表面刷蛋液。上165度，下175度，20-23分鐘。
8

如果制作奶黃餡料，把牛奶、雞蛋液、糖放一起攪拌均勻。再把幾個粉料過篩放入。攪拌均勻，過篩至無顆粒。加入黃油。把這些連容器坐進沸騰開水盆里，不停攪拌，直到黃油融化，奶黃餡變得濃稠粘膩。備用。然後和椰蓉餡做法一樣。也可將椰蓉餡和奶黃餡捏到一起做餡。
9

用量參考︰420g面粉，可做九個面包，椰蓉可56g其余按比例做成椰蓉餡，奶黃餡按以上比例做成正好150g，做成餡料後可單獨可摻在一起。

發酵粉用少量溫水泡一下。揉面團時感覺軟硬適量增加面粉或水。