A、中種材料：高筋麪粉,低筋麪粉,牛奶,蛋液,糖,酵母,黃油,B材料：蛋液,奶粉,糖,鹽,黃油,蔓越莓椰蓉餡：,,,,,蛋液（刷表面）
綜合評分 9.3
蔓越莓椰蓉花面包
綜合評分 9.3
這個是參考下廚房網友紅葉的造型，非常喜歡，謝謝分享，自己又做了一些改動，加了蔓越莓，感覺口感更豐富，也更漂亮。依然是100%中種法。
用料
做法
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1、將A的所有材料混合攪拌成團即可，我一般用麪包機的揉麪程式20分鐘即可，不需出膜的。然後放入冰箱冷藏發酵17～24小時。我一般晚上揉麪第二天上午就可以做啦，時間非常靈活。
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2、將B材料除黃油外放入攪拌缸，加入發酵好的A麪糰（撕小塊放入），攪拌均勻後加入黃油，繼續攪拌至擴充套件階段即可。
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3、製作椰蓉餡：首先將黃油軟化加入糖，用蛋抽攪拌均勻分三次加入蛋液，拌勻後加入椰蓉拌勻，在加入切碎的蔓越莓幹，靜置一會，挫成10個小圓球待用
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3、室溫發酵10分鐘，排氣，分割滾圓20個，包入準備好的椰蓉球兒。按扁擀成常舌裝，用刀在中間劃5下，兩頭不要斷，看圖吧。然後就進入二發階段了，二發溫度38，溼度80。對於這個二發的環境很多新手童學覺得難以掌握，因為我們沒有專業的發酵裝置。沒關係，個人經驗來啦，關於溫度控制在30～38之間都是可以的，溼度：一碗開水就可以搞定啦
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4、發酵至2倍大，刷蛋液，烤箱預熱180度，中層、17分鐘，上色滿意出爐
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滿屋飄香的椰蓉包出爐啦
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小貼士
1、關於麪包的液體含量，圓麪包一般佔麪粉的60%-70%，吐司70%～80%，大家可以跟劇自己麪粉的吸水能力然後做微調，不能調太多哈，麪包的含水量越多，麪包越柔軟。
所在的分類
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綜合評分 7.8