做法

• 黑魚片好，裹生粉

• 在鍋里加2小碗水，放入2片生姜，1瓣蒜頭，少許鹽

• 等水燒開後，將裹好生粉的黑魚片入水汆熟，撈出備用，汆魚片的水也留著備用。

• 另起油鍋，爆香蔥姜後，倒入胡蘿卜片，翻炒至胡蘿卜變軟

• 倒入青椒，快速翻炒1分鐘，然後加入剛才汆魚片的水，加適量鹽和糖。

• 等水再次開後，倒入汆熟的魚片，小心地稍微攪拌，千萬別把魚片攪碎了。

• 大火稍稍收汁，嗆入一小勺陳醋後，灑蔥花，出鍋。