臭屁醋,豬腳,雞蛋,姜,頭菜干,花生米,鹽,油
綜合評分 7.7
臭屁醋
綜合評分 7.7
以前的米醋，只放單味材料去煮，而且淳樸的鄉下人舍不得放肉，經過改良，不同功效的材料互相配著來吃，有一定的食療作用。當地人習慣生孩子坐月子用生姜、雞蛋、豬腳煲臭屁醋作調補身體，平常則加上黃豆、梅菜或番薯作佐料增加降脂消積作用。 生寶寶坐月子期間，根據我們鄉下的傳統，婆婆每天都煲臭屁醋。臭屁醋不但適合產婦飲用，全家老少都適合，具有開胃健脾消食的功效。常飲用還可以延年益壽。臭屁醋因為用大米浸泡90天發酵形成的，所以沒經過煲煮時是帶點發酵的臭味，但是一旦用材料煲好，味道鮮美！
用料
做法
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豬腳刮毛洗干淨斬件，飛水再洗干淨備用
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姜要去皮，洗干淨後用刀背剁碎（在剁碎過程中添加少許鹽一起剁）
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花生洗干淨備用
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開始煎雞蛋姜，先把姜用小火炒一會，然後出鍋備用
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煎雞蛋落鍋，再放姜
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煎雞蛋姜的同時，先把臭屁醋煲滾，然後把雞蛋姜，花生，豬腳同時放入煲里面一起煲。臭屁醋煲滾後再轉慢火煲（大概30min後，待里面的豬腳軟了，就可以飲用。可依個人口味適量添加少許鹽）
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美味臭屁醋完成了噢！
小貼士
所在的分類
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