豬肉末,雞蛋,蒜薹,甜面醬,豆瓣醬,香醋,姜末,蒜末,蔥末,老抽,花椒,香菇,白胡椒粉,料酒
綜合評分 9.3
蒜薹肉末雞蛋炸醬
綜合評分 9.3
這個醬其實是我媽創作的，搬過來教給大家伙！喜歡吃辣的可以放干辣椒炸香後撈出，我家有大寶，不能吃辣，所以我這個版本是不辣的。
用料
做法
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準備食材（雞蛋提前炒散備用）我這次加了香菇，切成末
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鍋中放油，比炒菜的量要多，下入花椒炸香，撈出，放蔥姜蒜末，煸出香味
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下入肉末翻炒，至水分煸干，這個是個耐心活，只有肉末水分煸干才會香而不腥。
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肉末水分煸干。加入香菇翻炒兩下，接著下入料酒，胡椒粉，一點點老抽，和香醋。（一點香醋是為了提香和解膩，一點就好）
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下入豆瓣醬和甜面醬（二比一的比例）加一點點水，中火進行翻炒。
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帶水分偏干，加入蒜薹末，雞蛋碎，接著中小火翻炒兩分鐘，即可出鍋。
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水分一定要翻炒干
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出鍋！來碗面，加點黃瓜絲
小貼士
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