牛肉餡 500g,雞蛋 1個,紅蔥頭 2個,燒烤醬 80ml,面包屑2杯 （500ml）,芝士片ヾ7片,番茄泥(tomato puree)ゝ250ml,特級初榨橄欖油ゞ 一鍋,酸黃瓜 14根,蘋果醋40ml,紅糖20ml,辣醬油(喼汁)20ml,鹽適量,胡椒適量
綜合評分 8.6
>>>酸黃瓜芝士肉丸<<<
綜合評分 8.6
總計時間︰40分鐘 成品為28個
用料
做法
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紅蔥頭剁碎，與肉餡、雞蛋、一半的燒烤醬以及3/4杯（188ml）面包屑混合，撒鹽和胡椒調味後攪拌均勻，滾成28個丸子。剩下的面包屑裝小盞，丸子們一個個在小盞里滾一圈兒蘸滿。鍋中倒油，五成熱時開始分批炸丸子，一批五到七分鐘，炸成棕色了就撈出來。
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接下來準備番茄蘸醬。番茄泥、另一半燒烤醬、蘋果醋、紅糖和辣醬油倒進鍋中，中火煮開後轉小火開蓋兒咕嘟兩三分鐘，湯汁濃稠了就起鍋。
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預熱燒烤架或燒烤鍋。每片芝士切四片，每個丸子上鋪一片，烤1分鐘，芝士剛剛開始融化時就離火。每根酸黃瓜剖四片，每個丸子上再鋪一片，用牙簽固定後上桌。蘸醬裝小碟放旁邊。
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小貼士
ヾ 原文沒有推薦具體的品種，選超市那種成包的四方小片芝士就可以，或者戳這里選一款對你口味的→_→一帖看全常見芝士！麻麻再也不用擔心我在超市芝士櫃迷路了 ゝ 不是我們最熟悉的那種番茄醬喲，具體介紹戳這里→_→番茄醬可不只是麥當勞肯德基的調味包，它是一個大家族 ゞ 一般說來橄欖油並不是優秀的油炸用油，它的脂肪酸類型以不飽和脂肪酸為主，性質很不穩定，不耐高溫。黃油、豬油、棕櫚油、椰子油才是更適合油炸的油，其次是花生油和菜籽油。但原食譜確實寫的是橄欖油，可能是為了給丸子增加風味。 更多世界美食與營養配餐資訊，敬請移步微信公眾號MarthaStewartLiving
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