做法

• 糯米可以提前泡水！泡好的糯米先下電飯鍋煮∼要比煮米飯多放些水！然後香菇用熱水泡發…泡發香菇的水不要倒掉，那可是精華！

• 和面，面粉跟酵母，糖混合，慢慢加入溫水，用筷子把面粉全部攪拌成花絮狀！然後用手揉成團！

• 揉好的面團蓋保鮮膜放置十五分鐘∼再重新揉光滑！

• 完全揉好的面粉，醒發至兩倍大∼一般我會用大禍燒些水，但切記不能燒開，40度左右便可！然後水上放個蒸架，把面團放上去醒發，水冷了再加熱一下！如此重復！會發得比較快！不過冬天的話還要兩個小時左右！

• 瘦肉絞碎，用調料腌制一下入味，記得加入幾滴醋，炒的時候才不會一團一團！把泡發好的香菇切絲，再剁一下∼

• 熱鍋加油，先放香菇炒一炒，再加醬油翻炒出香味，然後放入腌好的瘦肉翻炒至熟∼這時再放入煮好的糯米飯小炒一下，再加少許醬油翻炒上色∼最後倒入泡發香菇的水，燜至水被糯米飯完全吸收關火，出鍋，當涼待用！

• 醒發好的面團，排氣，揉均勻∼用　面杖　成大片，不要太厚！

• 　好的面皮，再鋪上炒好的糯米飯，鋪均勻∼鋪好用　面杖稍微　結實一下！切記是稍微∼不能太用力，輕輕的就行！然後再卷起來！兩頭封口！卷起來的糯米卷是長條狀的哦！

• 卷好的糯米卷熱水上禍，蒸十五分鐘，關火三至五分鐘再開蓋∼

• 最後切成一小個一小個的卷卷∼就完成啦！