糯米,五花肉,花生,香菇,蝦米,瑤柱(乾貝),腐皮(油豆皮),小芹菜,潮汕魚露(沒有用鹽代替)
綜合評分 9.5
糯米,花生先提前浸泡1—2小時
香菇洗一兩遍後再用冷水泡發,泡發後撈出擠幹水份,泡香菇的水留著備用
小蝦米洗淨加少許水泡軟備用
瑤柱同樣洗淨,加少許水泡發備用
五花肉切小片,香菇切小塊,瑤柱撕碎,蝦米大的挑出來切半,待用
泡好瀝乾水分的糯米加入泡髮香菇,蝦米和瑤柱的水,水的量要比平時再少一些,煮成糯米飯 因為糯米已經提前泡發過吸收了一部分水了,而且咱們所要用到的糯米不能煮的太爛,應該稍硬一些,吃起來纔夠Q彈
炒鍋倒油,加入五花肉煸出一部分油,然後依次放入蝦米、瑤柱和香菇炒出香味,倒入魚露或鹽調味。鹹味可以稍微重一些,因為還要和糯米飯拌在一起) 香味撲鼻啊~
糯米飯煮熟後加入炒香的香菇、蝦米、瑤柱、五花肉,撒上切碎的芹菜粒,拌勻 這個時候可以一邊拌一邊吃,一邊拌一邊吃,一邊拌一邊… 沒關係的,吃飽了纔有好心情…
好了,吃了一碗然後再繼續開工…
好多小胖友問腐皮哪裏有賣,別的地方不清楚,但我們潮汕地區各市場乾貨店都有賣,豆腐檔也有賣
戴上一次性手套,腐皮鋪平,放上糯米飯,稍微捏緊實
卷一圈,介面處可以抹上一兩粒糯米粘合,用剪刀剪掉多餘的邊角,切段 切的時候刀面上先抹一點水,可以防粘
鍋里加少許油,放入糯米卷中小火把腐皮煎至金黃色即可享用了
糯米飯一定要煮硬一點啊,煮太爛吃一點點就膩了,而且口感也不好!! 還有什麼不懂的可以找佳佳,想賣蝦米、瑤柱、魷魚等海味的,也可以找佳佳!自家檔口有售,新鮮實惠!歡迎加微諮詢:15814866070