蛋糕底部分︰ヾ低粉,ゝ可可粉,ゞ三合一咖啡,々牛奶,ぁ蛋黃,あ蛋清,ぃ白砂糖（蛋黃中加20克，蛋清加30克。可依據所用咖啡調整糖量，如果是苦咖啡，可多加糖）,い玉米油30克（各種無味的油，也可加50克。）,慕斯部分,ヾ奶油奶酪,ゝ淡奶油,ゞ蛋黃,々提前泡好的咖啡,ぁ吉利丁片或（魚膠粉7.5克）,あ裝飾用可可粉適量,ぃ裝飾用餅干或手指餅適量
綜合評分 9.7
六寸蛋糕
綜合評分 8.2
網上參考好多個方子，自己再寫一個以備日後使用
用料
做法
-
蛋清分離，把蛋白先放回冰箱冷藏。蛋黃加入白砂糖，水，色拉油。攪拌均勻至乳化狀態
-
篩入過篩一次的33h低筋面粉、攪拌均勻
-
蛋清從冰箱取出，加入10g糖打到大泡沫狀態時加入10g白砂糖，轉高速打至變成白色在加入10g糖中低速打發至起尖角
-
-
我打到倒扣不掉下來
-
將三分之一打發的蛋白加入蛋黃糊中攪拌，再把剩下的全倒進去攪拌
-
攪拌前烤箱預熱200度，攪迅速攪拌完成放入烤箱中層烤架上。溫度調至150度，烤50分鐘
-
-
出爐後高處正面摔下兩次後倒扣在烤網上冷卻後脫模
-
脫模
小貼士
所在的分類
相關食譜
雞蛋,糖,奶,油,低粉,檸檬汁,奶油
綜合評分 7.0
01 蛋黃,02 細砂糖,03 植物油,04 牛奶,05 蛋白,06 細砂糖,07 低筋面粉
綜合評分 7.7
雞蛋,白糖（也可用冰糖，蜂蜜等代替）,檸檬汁（白醋）,純牛奶,植物油,低粉
綜合評分 9.9
雞蛋,白砂糖,色拉油,低筋面粉,水或牛奶20g
綜合評分 8.2
蛋黃,糖,油,牛奶,蛋白,糖,低筋粉
綜合評分 7.7
雞蛋,油,奶,巧克力粉,糖,低筋麪粉,鹽,檸檬汁
綜合評分 8.1
雞蛋,低筋面粉,色拉油,水（牛奶）,糖,比較小版六寸戚風,雞蛋,低筋面粉,色拉油,水（牛奶）,糖
綜合評分 9.2
六寸戚風蛋糕胚,淡奶油,糖粉,食用色素,裝飾糖珠
綜合評分 7.7
六寸香橙戚風蛋糕胚,蛋黃,細砂糖,牛奶,濃縮香草膏（法國進口迪吉福）,35%牛奶巧克力,鮮奶油,吉利丁片（大衛或百利的牌子）,自制濃縮酸乳酪,糖粉,青檸檬汁,青檸檬皮屑,吉利丁片,鮮奶油（建議藍風車）,糖粉,朗姆酒
綜合評分 8.2