做法

• 蛋糕部分︰ 將蛋黃和蛋清分別打入兩個干淨無油無水的不��鋼盆中

• 蛋黃中加入20克細砂糖，蛋清中加30克細砂糖

• 將蛋清用高速打發至干性發泡，也就是打蛋器頭可見直立不垂落的直尖角。（大概在六七分鐘左右）

• 蛋黃和糖先用手動打蛋器攪拌均勻，接著加入玉米油進行攪拌，使油與蛋黃充分融合後加入牛奶拌勻，最後將低粉，可可粉，咖啡粉混合過篩，攪拌到無顆粒。

• 將三分之一的蛋白霜混入蛋黃糊中拌勻

• 再將剩下的蛋白霜全部倒入翻拌均勻

• 將混合好的面糊倒入六寸圓模中，輕震幾下震出汽泡

• 烤箱預熱，放入倒數第二層，160度烤50分鐘，出爐後立即倒扣，晾涼

• 在等待蛋糕冷卻時，我們開始準備慕斯部分︰準備好所需材料，吉利丁片或魚膠粉用冷開水泡軟備用。

• 將蛋黃和糖放入同一容器中，混合。小火加熱並手動打蛋器攪拌到蛋黃發白，糖全部溶解。（此過程要求不停攪拌，否則容易蛋黃結塊。）

• 將奶油奶酪加入到蛋黃和糖的混合液中，攪拌均勻。

• 淡奶油打發至七分半流動狀態。然後將淡奶油和奶酪糊拌勻。

• 將提前泡煮好的咖啡，加入泡軟的吉利丁片，隔水加熱攪拌至吉利丁片全部融化在咖啡液中。待冷卻後，加入到奶酪糊中，攪拌均勻。

• 已經冷卻的蛋糕一分為二，將一片蛋糕放到六寸模具中，倒入一部分奶酪糊，表面用刮板抹平。

• 然後把剩下的一片蛋糕放在上面，倒入剩余的奶酪糊，輕輕震動幾下模具，並表面抹平。

• 將制作好的提拉米蘇，放入冰箱，冷藏四小時以上，吹風機或熱毛巾協助脫模。（模具下放置一個杯口比之小的水杯，方便脫模）

• 之後用手指餅干和可可粉等稍加裝飾即可。（最好在模具脫下後再撒入可可粉。）