西洋菜,豬骨,蠔鼓,干貝,姜,鹽,水
綜合評分 8.8
西洋菜豬骨老火湯
綜合評分 8.8
上火了，家人都愛喝西洋菜煲的湯，用它熬的湯具有一種特別的芳香，清熱去火,但因其性寒，脾胃虛寒者少吃。 怕寒涼的朋友可以加些陳皮中和互補，不溫不寒。還有化痰功效 忘記拍照了，圖片源于網路
用料
做法
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西洋菜洗干淨，有黃葉或爛葉的擇去，瀝干水
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姜洗干淨切片，蠔豉、干貝清水浸泡10分鐘
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將豬骨冷水下鍋（我喜歡用筒骨），將豬骨的嘌呤和部分油脂煮掉，開大火煮沸2到3分鐘，倒掉水，洗掉仍沾在豬骨上的油脂和浮沫
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小貼士
一次加足水，中途不再加冷水，防止蛋白質遇冷凝固，影響湯的鮮味。開最小火，最好只在湯面中心有小小翻滾就行了，太大火，湯火候未到，水已煮干。 調味料只加鹽，不再加任何調味料，吃的是原汁原味，加了干貝，湯特別鮮甜。
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