藕,干辣椒,姜,鹽,老抽,桂皮,八角,花椒,冰糖,香葉,桂皮,凍干檸檬片,五花肉,辣椒油
綜合評分 7.6
鹵藕片（土豆片）
綜合評分 7.6
總是喜歡吃賣鴨脖的藕片和土豆，今天買來藕自己鹵試一下。
用料
做法
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少許油炒五花肉，肉變色後加入蒜、花椒粒，翻炒，加冰糖。
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冰糖化後，加入老抽、生抽、醋、料酒，添水（我是第二次鹵，把之前鹵汁化凍倒進去即可），並將其余香料倒入鍋中。藕片、土豆片也放入鍋中。
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大火炖開後，小火炖10分鐘左右即可
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土豆片可以盛出，藕片可以泡一會再盛出。
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鍋中倒入比平時炒菜多一點油，油熱後炒蒜粒（不要蒜片也不要蒜泥）、花椒粒、干辣椒，翻炒出香味後，將熱油連同蒜倒入少許辣椒粉中。此時的蒜和干辣椒很酥脆，而且很香。
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上一步中的辣椒油可以加入幾勺鹵汁和一小勺醋。均勻攪拌後倒入藕片中。
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小貼士
1.其實應該是用陳皮，家里沒找到橘子皮我就用檸檬片代替了。 2.最好是第二次的鹵汁來鹵素菜，因為鹵汁中有油脂會更香。 3.蒜我都切成了蒜粒，最後一步千萬別拍成蒜泥了。 4.用完的鹵汁可以過濾儲存下次再用哦∼
所在的分類
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