好料理

超簡版鹵牛肉+蒜汁蘸料

綜合評分 9.1
用李錦記鹵水汁鹵制的步驟簡單卻美味的牛肉。蒜汁蘸料的味道也很好。

用料

做法

  • 牛腱子肉切拳頭大，塊狀，熱水+料酒焯過。

  • 鹵水汁和涼水以1:3比例混合，放入焯過的牛腱子肉，放入姜，料酒，干辣椒。

  • 大火燒開，最小火炖2小時。

  • 關火，牛肉繼續在鹵汁中泡制2-3小時。此步驟非常重要！

  • 牛肉撈出，切片或切塊即可。

  • 蒜汁蘸料︰ 1. 搗蒜器制備蒜蓉若干。 2. 蒜蓉中調入適量香油。 3. 李錦記蒸魚豉油和白開水一比一混合，再倒入香油蒜蓉中，混勻。 4. 均勻撒在牛肉上。 5. 有閑情逸致需要拍照的朋友，請再準備幾片香菜葉或者小蔥花。不需要拍照的朋友就可以開吃啦！

小貼士

1.鹵水汁和涼水以1:3比例混合的時候夠咸，可以不用再放鹽。

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