做法

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  龍蝦仔撥殼取肉，放半個雞蛋清，加一點點生粉，放一點點鹽攪拌勻腌制3分鐘。

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  山藥去皮切成小段煮熟，煮的時間不要太長，剛剛熟就好。

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  用不超過150°C的油把龍蝦燙熟，不要把油倒掉，看下一步。

• 在把切好的美人椒用油熱一下。

• 在鍋里放一點點油，加入切配好的炒料、鐵棍山藥和龍蝦仔肉。在放少許的雞汁、干貝素（沒有干貝素可以放雞粉）、香油。翻炒均勻即可。

• 剩余蝦仔殼可以蒸熟做成自己喜歡的盤飾品。特別清淡素雅，喜歡的朋友可以試一下。