做法

• 

  面粉分成2份，一份加入紅曲粉。

• 

  紅曲粉用150克左右水調勻。

• 

  酵母分兩份放入面粉中，面粉吸水性不同，所以具體用水量得根據面粉情況，開始先少加水，根據面團情況慢慢加水，和面的水也可以用溫水，我是直接用的自來水。

• 

  蓋上濕布發酵，我是晚上10點開始發酵，室溫20度左右，到早上6:30。

• 

  已經發到2倍大了。

• 

  發的很好了已經。

• 

  取出面團加適量面粉揉幾分鐘。

• 

  切成平時水餃大小的面劑（大小隨喜）。

• 

  　成面皮，兩種顏色交替排好，5∼7張面皮都可以，用筷子中間壓一下。

• 

  取小塊面搓成長條做花心。

• 

  從花心處卷起來。

• 

  卷好後從筷子壓痕出切開。

• 

  切的一面朝下，另一端自然形成玫瑰花形，稍微整下形狀，最外層松的話可以稍微捏緊下。

• 

  整好形後再醒20分鐘左右，可以放在蒸鍋里醒。

• 

  鍋內加入涼水，蒸籠放入饅頭，大火燒開上氣後繼續大火蒸15分鐘。

• 

  關火後燜3分鐘。

• 

  還可用南瓜、胡蘿卜汁、紫薯、菠菜汁等代替紅曲粉，做成其它顏色。