牛腩,洋蔥,青椒,土豆,胡蘿卜,咖喱粉,椰漿,料酒,鹽、糖,自制蝦皮味精
綜合評分 7.0
極簡咖喱牛腩
綜合評分 7.0
以前如果打算做咖喱牛腩飯吃，得事先做好“完成一項浩大工程”的心理準備。過來人都心知肚明，沒有兩三個小時，是吃不到軟糯肥滑、異香撲鼻的這一碗的。 可是，昨天我嘗試著用新方法來做這道傳統菜，居然在不到一小時內搞定了！ 當然，不是一點前提沒有——你得有一口高壓鍋！並且你只需要這一口鍋！
用料
做法
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牛腩提前浸泡半天，洗淨血水。這一步可以前一晚做，記得放冰箱冷藏室。
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取出瀝干，不要切，完整地放入高壓鍋，放入除青椒、椰漿以外的全部調料，以及切成四瓣的洋蔥。對，你沒看錯，咖喱粉也同時放入了，不用油炒。如果準備了土豆、胡蘿卜啥的，也一並扔進去吧。
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加適量清水，使所有的液體到牛腩一半高度即可。
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如果是電壓力鍋，用“牛羊肉”檔（70）。完成一個流程即可。這一步大約需要45分鐘（從通電開始至排氣結束）。
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開啟鍋蓋，用廚房用剪將牛腩剪成大塊。倒入椰漿與切成絲的青椒，攪拌一下，按“收汁”檔，收汁十來分鐘，至湯汁濃稠即可。
小貼士
不用懷疑是否菜譜主人寫錯了，因為的確就是這麼簡單。不用事先給牛肉焯水；也不用大火燒開，小火慢炖；咖喱粉的處理也不用講究或油炒、或後放。一切就那麼簡單——你只要有電壓力鍋即可。不過普通版高壓鍋我沒有……
所在的分類
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