咖喱牛腩飯

綜合評分 9.5

2月末的廣州，天氣潮濕陰冷，在這樣的天氣下有什麼能治愈濕漉漉的心情呢？有！微辣辛香的咖喱牛腩飯！來一份，美味至極！

用料

牛腩 500克
胡蘿卜 1根
小土豆若干個
洋蔥 1個
咖喱一盒
椰漿 35ml左右（約是兩湯勺的量）
姜若干
料酒適量
花椒、香葉、八角若干
米飯適量

做法

1

選擇好材料是成功的第一步，這道美味的重點是牛腩。我選擇的是農宇巴西進口牛腩，真空包裝，而且已經切好塊咯，十分方便呢！圖為解凍後未開真空包裝的牛腩。
2

配菜也很重要，洋蔥、紅蘿卜、土豆必不可少，土豆我選的是小土豆，粉嫩好吃。
3

牛腩解凍後用冷的活水浸泡10分鐘。所謂活水就是以滴水的方式滴入。
4

冷水和牛腩同時入鍋，加入生姜。
5

加入料酒一起
6

中火煮開轉小火，不蓋蓋子煮2分鐘，撈起浮沫，把牛腩撈起，並倒掉水，牛腩用熱水沖洗一下，記得要用熱水沖洗哦！
7

水沸後加入牛腩，加入花椒、香葉、八角，這是煮肉湯的最佳搭配！小火煮15分鐘。
8

撈出牛腩，瀝干水，待用。
9

牛肉湯撈出花椒、香葉、八角、生姜，小火加熱待用。
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趁肉湯還在煮的時候，把配菜都切塊。
11

土豆也切塊，不過要用水泡著，以免土豆走粉，臨下鍋前才瀝干水，待用。
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熱鍋，放入橄欖油。
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先放紅蘿卜，中小火炒香。
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再加入土豆，轉小火繼續翻炒。
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待紅蘿卜和土豆的邊有些焦黃，然後下洋蔥，必須一直翻炒，因為土豆比較容易粘鍋。
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最後下牛腩，一起翻炒（手抖了，請原諒我蹩腳的照相技術吧！）
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整鍋牛腩和配菜一起倒入砂鍋，砂鍋可先提前預熱一會兒。
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加入牛腩湯，中火煮沸後轉小火，慢炖牛腩，時間約為45分鐘。
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關火，加入一整盒好侍百夢多咖喱，並攪拌均勻。可按自己的口味選擇不辣或者辣度不同的咖喱哦！
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等咖喱塊全部溶解後，開啟蓋子，開火煮3分鐘。
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最後，加入咖喱最佳搭配，椰漿，一定要加入椰漿，會讓咖喱的味更純粹，而且香味濃郁。
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攪拌均勻。
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美味的咖喱大功告成！！！
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裝好飯，配上咖喱牛腩，來，開吃咯喂！別客氣哈，飯還有呢！

小貼士

1.牛腩要用活水的方式浸泡，肉質會更好些。 2.牛腩要用冷水汆一下，為何要用冷水呢？因為這個時候的牛腩是冷的，如果待水沸後加入牛腩，肉質會瞬間收縮，那麼就會變硬，不軟嫩，所以記得這里要用冷水哦！食物冷的時候用冷水，熱的時候用熱水，這是不會讓肉質變硬的方法。 3.（豬牛羊）湯的搭配︰花椒20粒左右，香葉兩片，八角一個，煮出來的湯鮮香可口，光是聞著就流口水了，以後煮高湯的方式也可以用這招哦！ 4.咖喱的最佳搭配︰椰漿！必定是椰漿，什麼椰汁，什麼椰子水都不行，一定要椰漿！椰漿可以沖淡咖喱嗆人的味道，又能保留咖喱的美味，椰漿自帶的香氣能提升咖喱的味道，還能滲入食物中，散發著迷人的香氣。

好料理

咖喱牛腩飯

用料

做法

小貼士

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