好料理

肉骨茶

綜合評分 9.3
相傳華人初來南洋創業時，生活條件很差，由于不適應濕熱的氣候，不少人因此患上風濕病。為了治病祛寒，先賢用了各種藥材，包括當歸、川芎、玉竹、枸杞、黨參等來煮藥，但是，因忌諱而將藥稱為“茶”。有一次，其中一人偶然將豬骨放入了「茶湯」里，沒想到這(茶湯)喝起來十分香濃美味，風味獨特. 後來，人們特地調整煮茶的配料，經過不斷地改進，就成為了本地著名的美食之一。

用料

做法

  • 肉骨茶的做法 步骤1

    香菇泡發洗干淨

  • 肉骨茶的做法 步骤2

    胡蘿卜切塊

  • 肉骨茶的做法 步骤3

    排骨洗好。

  • 肉骨茶的做法 步骤4

    料包一個。

  • 肉骨茶的做法 步骤5

    料包一個加蒜頭放入砂鍋內，加清水七碗，煮開五分鐘後加入排骨、香菇，滴黑醬油，中火煮30分鐘，加入胡蘿卜再煮10分鐘。

小貼士

排骨放入後煮開時將表面的浮沫用勺撇出來，煮到20分鐘到30分鐘直接，將浮油也撇出來，這樣湯不油膩。

所在的分類

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燜
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