肉排,大蒜,新加坡肉骨茶料包,水,醬油,小紅辣椒
綜合評分 8.7
肉排洗淨切塊,大蒜剝開分成一粒粒,可以留下最後一層蒜皮
湯鍋放肉排,倒入清水,水量最起碼要沒過肉排,煮開後把浮沫都撇乾淨,水蒸發過多或者撇去過多時可以加入剛煮開的熱水。
轉小火,加入肉骨茶料包,我用的是右圖這種(圖片來自google)。蓋上鍋蓋煮40分鐘左右。
把蒜粒放進鍋裡,蓋上蓋子繼續煮20分鐘左右即可。
喜歡蘸料的可以倒一小碟口味偏甜一些的醬油,將小紅辣椒切成辣椒圈圈,蒜瓣切成碎末,放到醬油裡。
肉排可以選擇長條的肋排,也可以選擇仔排,隨你喜歡,但要選肉比較厚的排骨。一定要用小火燉,大火只會讓肉質變老,小火慢燉纔會使肉變得酥軟。 喜歡的話還可以在裏面加香菇、青菜和切對半的油豆腐泡。 肉骨茶料包不侷限於我用的這種,我只是覺得這種比較對我的口味,和我在新加坡吃到的非常相似,大家也可以嘗試其他品牌。一般用料包是不需要加鹽的,因為裏面本來就放了鹽,具體請參考料包背後的說明。出鍋前可以試一下味道,根據自己的口味適當加鹽或胡椒。 個人覺得肉骨茶湯非常的好喝,喜歡喝湯的可以多加一些水。 關火之後如果湯沒有都盛出來,不要把料包留在鍋裡,料包裡的中藥材泡久了會讓湯變苦。 如果你有油條,我必須要在這裏跪拜你!你太牛逼了!我也想要油條 (¯﹃¯)。。。油條剪成小段,泡著肉骨茶的湯吃,肉排撈起來,蘸著醬油就飯吃,不喜歡吃辣的可以跳過小紅辣椒。在新加坡吃的時候一般會給一碟酸酸的小鹹菜,和肉非常配,到現在我還沒找到類似品種,知道的人要告訴我哦~