牛油,法芙娜可可粉,中筋面粉,黑糖,白糖,雞蛋,香草精,鹽,核桃或杏仁（切碎）,奶油乳酪,酸奶油,雞蛋（一只全蛋，另一只分離蛋白蛋黃）,白砂糖,白砂糖（打發蛋白用的）,玉米澱粉,香草精,新鮮樹莓,檸檬皮屑,檸檬汁,食鹽
綜合評分 7.7
樹莓芝士布朗尼蛋糕 （情人節版）
綜合評分 7.7
情人節做給男票的甜品，用了芝士蛋糕和布朗尼的強強聯合，再加一點樹莓假扮少女心，用了9X4寸的吐司模（嗯，你沒看錯，因為當時新買的6X6寸方形活底模還沒寄到）。第一次寫菜譜沒拍照，不過這款甜品對技術沒什麼要求，用料新鮮就好，再不行在別處搜一搜就能有大把的步驟圖哈。布朗尼的方子是參考了“凱瑟琳•赫本的布朗尼”（就是小李子電影《飛行者》里凱特布蘭切大魔王扮演的內個），在原方的基礎上減了糖，把白糖換成黑糖，多加了一點面粉；芝士蛋糕的方子是參考了飄香奶豬的芝士蛋糕配方https://http://www.xiachufang.com/recipe/100600783/。
用料
做法
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準備工作︰模具輕輕摸一下黃油，再墊油紙，這個蛋糕上下兩層都十分黏，不容易脫模；稱量食材，芝士蛋糕的材料請從冰箱里取出，放直室溫。預熱烤箱165攝氏度（325華氏度）。總體的制作順序是︰布朗尼--烤20分鐘--倒入芝士蛋糕液---水浴烤45分鐘
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用一個小鍋，小火融化牛油，將近全部融化之際倒入可可粉，輕輕攪拌至順滑。注意火力別太大了。離火，把可可混合液轉移至一個較大的攪拌碗里面，靜置直到不燙手，但也不要完全放涼了。
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可可混合液靜置直到不燙手，打入第一只蛋，攪拌直至完全混合，再打入第二只蛋。倒入香草精，混合均勻。
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另取一只碗，混合干性材料（黑糖、白糖、面粉、食鹽，堅果碎），然後倒入上述的可可雞蛋混合液里，用電動攪拌機攪拌均勻，可是不要過度攪拌。其中黑糖容易結塊，最好先弄散了再放進去。（這里放黑糖的理由是因為它不容易融化，所以最終濃郁的布朗尼里面會混有脆脆的糖粒，個人覺得十分特別。不喜歡的可換成白糖。）
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倒入已經鋪好油紙的模具，放進預熱好的烤箱烤20分鐘。烤的時候準備芝士蛋糕液。布朗尼烤完後取出放涼。
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現在開始準備芝士蛋糕液，開始前請確保所有材料已降到室溫。把奶油乳酪用電動攪拌機打至順滑，依次加入酸奶油、香草精、白砂糖（50g）、檸檬皮屑，每加完一種材料後請攪拌均勻才加下一樣。
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繼續加入過篩了的玉米澱粉，攪拌均勻。分3-4次加入一個全蛋液和一個蛋黃，每一次都要攪拌均勻才加下一次。最後加入檸檬汁，攪拌均勻。
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拿一干淨的大碗裝好分離出來的那一只蛋白，加一點點塔塔粉或者2滴檸檬汁，用電動打蛋器分三次加入15g的白砂糖打至硬性發泡。用刮刀將蛋白霜與芝士蛋糕糊用翻拌的手法攪拌均勻（不能過分攪拌）。最後輕輕拌入剁爛的樹莓和其汁液，芝士蛋糕糊就做好了。
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把芝士蛋糕糊倒入剛才烤了一下的布朗尼中。預熱烤箱155度，中下層水浴烘烤50-60分鐘。用活底模的話記得用雙層錫紙包住底部以防進水。如果表面顏色變得太深記得中途加蓋錫紙。時間僅供參考，最佳的狀態是︰晃一下模具，芝士蛋糕的周圍部分凝結，可是中心部分還能輕輕春心蕩漾一下。
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放置室溫涼了以後蓋好，放入冰箱冷藏過夜才吃。個人經驗最好放個24小時再吃最好，千萬不要忍不住嘴提前吃了，浪費了一番功夫與美好的食材。
小貼士
切芝士蛋糕最好的工具其實是牙線（不帶薄荷味的哈）！！！
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