【巧克力玫瑰花蛋糕】——情人節浪漫蛋糕

綜合評分 9.5

話說，情人節總少不了禮物，你的情人節，準備用啥禮物打動另一半呢？鮮花、紅酒、巧克力，數十年如一日的老三樣？小卡只能說，活該你沒女（男）朋友。小卡強力推薦這款好看又女子吃的巧克力玫瑰花蛋糕，花費不大，可是貴在心思，不管是看還是吃，都是滿滿的感動啊。這麼一個浪漫又實惠的禮物捧到愛人面前，讓TA動心只是分分秒的事情啊。趕快準備材料開動啦！（~~by@鏡月之魚）

用料

雞蛋 4個
細糖 145g
黃油 35g
溫水或者牛奶 55g
低筋面粉 135g
奶油乳酪 140g
黃油 100g
糖粉 30g
粉色色素適量
白色巧克力 450g
水怡 135g
粉色色素適量

做法

1

制作海綿蛋糕︰準備好食材，黃油和水一起坐熱水融化備用。
2

準備一盆80°左右熱水（因為全蛋45°左右最好打發），全蛋坐熱水高速打發。
3

細糖分三次加入，蛋液打發至開始出現花紋時要注意觀察狀態，提起打蛋頭面糊滴落寫8字，字不會立即消失即可。
4

面粉過篩，分三次加入，動作輕柔翻拌至沒有干粉即可。
5

取部分面糊與黃油和水混合，分三次倒入剩下面糊中，動作輕柔翻拌均勻。
6

拌好的面糊倒入2個6寸戚風蛋糕模具中，震出大的氣泡。CO-3703W烤箱，提前上下火160度預熱好，模具放入最下層烘烤約40分鐘後立即出爐倒扣冷卻。
7

做夾餡乳酪霜︰黃油和奶油乳酪提前軟化，黃油加糖粉用電動打蛋器混合打發至發白狀態。加入軟化的奶油乳酪混合均勻。
8

蛋糕脫模後從中間片開，共4層，每層鋪好後抹上乳酪夾餡。把抹好後的蛋糕切成雞蛋型，底面稍大，可以站的住。再用乳酪霜抹表面，抹均勻即可。
9

制作巧克力膏︰白巧克力加水怡加色素，坐熱水混合。加熱過程中要不停的翻拌，直至混合均勻，混合好後裝保鮮袋放冰箱冷藏備用。
10

開始做蛋糕的玫瑰花瓣部分，玫瑰花瓣要遵循13579的花瓣原則，花瓣邊緣用手一點點捏薄，這樣一層一層才能自然均勻
11

玫瑰花的下面部分花瓣要求要大，手工無法捏制，所以采用油紙　壓花瓣（花瓣的長度和高度可用尺子量好），然後用刀切出花瓣形狀，一層壓一層擺好。
12

在做好的玫瑰花表面撒適量銀粉，再用鏡面膠點上幾滴成露水狀態，美美的蛋糕就完成了。
13

美美噠蛋糕！
14

美美噠蛋糕！

小貼士

1、蛋糕胚用了一個八寸的海綿蛋糕配方，做成兩個六寸，這樣拼起來蛋糕的高度就有了，也可以用戚風蛋糕代替。 2、海綿蛋糕打全蛋液是最關鍵的，打發時間長，一般都要十幾分鐘。打發的中途要適當讓打蛋器休息，關閉一會再開，不要讓打蛋器一直高速運轉。 3、夾餡霜的乳酪和黃油都要提前軟化，如果乳酪不好軟化或者軟化不到位，可以稍微坐下熱水，但千萬不要熱到液態哦~~ 4、巧克力膏的制作，一般巧克力配水怡的配比是1︰0.3，這樣硬度比較合適，不然巧克力膏太軟，花瓣站不住。 5、另外要注意的是巧克力膏很容易在手中出油，實際是可可脂，所以制作速度一定要快，不要在手中一直揉捏。出油一般是因為溫度，所有稍微冷藏下再做或者做多少取多少。 6、花瓣的制作如果有模具更好，這里是純手工制作，每片花瓣要求長度、高度、厚度、都差不多，並且花瓣要自然外翻，制作時一定要注意。 7、蛋糕表面最後撒的是銀粉，光澤度很好，如果想要糖粉代替也是可以的，只是光澤度會欠佳哦。

好料理

【巧克力玫瑰花蛋糕】——情人節浪漫蛋糕

用料

做法

小貼士

所在的分類

相關食譜