椰青,瘦肉,小蔥,剁椒,蠔油,油,鹽
綜合評分 7.8
新春小炒︰椰青炒瘦肉
綜合評分 7.8
作為廣東孩子，從小對椰子並不陌生，但多年前去三亞，在酒店第一次吃到椰青炒羊肉，那種重口味與小清新的痴纏竟然把我驚到了，嫩滑清香，真的回味無窮。 科普一下，椰青通俗點說是指正值青春年華的嫩椰子，帶著白色外殼，賣點是插吸管喝里面的水，這水叫椰子水，不叫椰汁。 而褐色硬殼的成年椰子叫椰子或椰皇，通常用來炖湯或打汁，用這種椰子肉加水打出來的才叫椰汁，別再傻傻分不清啦。 椰青春夏上市，解熱生津，是極佳的天然飲品。但市場上對它的價值認可也僅僅是個“一次性水杯”而已，喝完就扔，著實可惜。 自己買回的椰青就可以不那樣對待，除了喝了水，咱還可以挖它的肉出來和肉類炒做菜，因為嫩，很容易開啟，也很容易挖肉，更沒有要削那層褐色的衣的困難。
用料
做法
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椰青剖開挖出肉，瘦肉切片並放蠔油、油和鹽抓腌一會，小蔥切花；
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起油鍋把瘦肉炒至八九分熟；
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加入椰肉同炒片刻；
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加入剁椒炒勻，放鹽調味，起鍋，撒上蔥花。
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◆◆◆◆◆◆◆以下為成品展示◆◆◆◆◆◆◆
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成品1
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成品2
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成品3
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成品4
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成品5
小貼士
1、瘦肉可以選新鮮的豬展口感更好，我這個是凍過了有點出水； 2、椰肉是可以直接吃的，不用炒太久，要先把瘦肉炒到幾乎熟再混炒。
所在的分類
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