大頭蝦,胡蘿卜丁,豌豆,咸鴨蛋,隔夜飯,鹽,油,蒜泥,肉末,豆瓣醬,生抽,味淋,蔥,茄子
綜合評分 7.5
* 耳光炒飯 * 蝦頭備用,蝦肉下沸水鍋加少許鹽煮至七成熟。
將鹹蛋的蛋黃蛋白分開搗碎。
熱鍋冷油下蝦頭煉油,當鍋內油呈金黃色後,棄蝦頭。
蝦油鍋中下鹹蛋黃略炒,入胡蘿蔔丁、豌豆、和隔夜飯翻炒至米粒均勻上色。放入鹹蛋白、蝦仁、雞蛋液繼續翻炒均勻。
完成!
* 烤茄子 * 熱鍋冷油,入蒜泥、肉末、豆瓣醬、生抽、味淋、蔥花翻炒製成肉醬。
茄子入烤箱190度20分鐘後,取出對半剖開,鋪入肉醬,再次入烤箱180度烤3分鐘。
拿出撒蔥花,完成!