寶寶雙皮奶寶寶輔食食譜

綜合評分 7.8

Hi，我是輔食達人君君，平時喜歡給孩子做好吃的、營養的！我給寶寶做過的輔食，都拍成了視訊收錄在了我的公眾號《寶寶輔食達人》裡，微信公眾號搜尋「寶寶輔食達人」關注就可以檢視到啦！育兒和寶寶輔食新增、餵養問題都可以加我私人微信：shipu788 雙皮奶的精華就在於它的奶皮上，它含有豐富的蛋白質，鈣和磷等微量元素。這款雙皮奶我做的不是特別正宗，但儘管這樣，味道也是極好的，寶寶很滿足的喝光啦！

用料

做法

1

參考月齡：12個月以上食材準備：全脂牛奶90ml、細砂糖10g、雞蛋2個、烹飪時間：30分鐘難度分析：初級
2

牛奶蓋上耐高溫保鮮膜。脂肪含量越高的牛奶，形成的奶皮就越醇厚，所以做雙皮奶一定要用全脂奶。
3

上鍋蒸10分鐘，至牛奶起奶皮。時間太久會破壞蛋白質，結不起奶皮哦。蒸好的奶液，放在通風處晾幾分鐘。
4

兩個雞蛋，蛋清蛋黃分離，只用蛋清。
5

攪拌均勻。蛋清含量就決定了雙皮奶的口感，蛋清少則難凝固，多則口感太老太硬。
6

牛奶倒入蛋清中，留下奶皮。等表面的奶皮結好後，用筷子輕輕挑開奶皮，將還溫熱的奶都倒入有蛋清的碗中，奶皮沉在碗底了。注意啦！奶不用全部倒幹哦，留一點，不然奶皮容易粘在碗上，待會兒就浮不起來了。
7

蛋清、牛奶攪拌均勻。
8

過濾出細膩奶液。
9

倒回帶有奶皮的碗中。再將過濾好的細膩蛋液沿著碗壁緩緩倒入留有奶皮的碗中。記得要慢，這樣原先碗底的奶皮纔會浮起來，覆蓋在奶液上。
10

蓋上保鮮膜，紮上小孔。蓋好保鮮膜，以免水汽進入。
11

上鍋中火蒸10分鐘。
12

燜5分鐘後取出。
13

撕掉保鮮膜，晾涼食用。第一層奶皮甘香，第二層香滑，簡直配合得天衣無縫，冷吃熱食均可，一樣的美味無敵。喜歡的話還可以加入紅豆一起蒸或者蒸好後加入水果，更是營養豐富，味道好極了呀！