做法

• 把餅乾用擀麪杖壓碎，加入30g椰油拌勻，也可用攪拌機攪碎

• 蛋糕底用錫紙包好後，放入拌好的餅乾碎，用玻璃杯壓實

• 為防止餅乾碎鬆軟，可放入冷凍室凍15分鐘備用

• 腰果用純淨水隔夜泡發，因腰果會吸收很多水分，水+腰果的總量達到220g即可

• 檸檬擠汁，檸檬皮只削黃色部分（白色部分有苦澀的味道），用刀切碎，越碎越好

• 把腰果 檸檬汁 檸檬皮 香草精 椰子油 楓糖漿放入攪拌機中攪拌，直到把腰果打出奶油的細滑感為止,中途也可加入適量水。

• 把做好的素cheese放在蛋糕底中，放入冰箱中冷凍2小時以上

• 【蛋糕底】+【腰果芝士】做好後，可灑抹茶粉、可可粉做裝飾，再放入櫻桃點綴，升級版的純素芝士蛋糕就這樣誕生啦。