五花肉,酸筍,姜,蒜,紅蔥頭,料酒,南乳,醬油,冰糖,黃糖（片糖）,辣椒,味極鮮
綜合評分 7.8
酸筍南乳燜五花肉
綜合評分 8.9
肥媽私房菜菜譜，一切榮譽歸於肥媽
用料
做法
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鍋中燒開水，加少許料酒，酸筍入鍋汆水，撈出瀝水備用
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五花肉切片，鍋中倒少許油，放入五花肉煎香
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放入薑末、蒜塊、紅蔥頭塊爆香，南乳加水開好倒入鍋中
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放入一小塊片糖、兩粒冰糖、兩顆辣椒，倒入水或高湯燜煮，倒入兩勺醬油、一勺料酒調味，再加入少許胡椒粉
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大火燒開，小火燜煮12-15分鐘揭蓋，大火收汁，最後加一勺蠔油，一點麻油調香
小貼士
酸筍最好先用加料酒汆水除臭味 酸筍五花肉比例1.5:1，也可以按照自己口味調整 大熱天非常下飯
所在的分類
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