做法

• 先用鹽料酒和現磨黑胡椒把雞翅醃至少半小時

• 取一些整粒的黑胡椒和花椒，用刀背敲一下，讓它有一些些開裂，黑胡椒要是沒有整粒的那就用現磨的代替

• 熱鍋冷油，將蔥姜還有黑胡椒和花椒都放進鍋裡稍稍爆香，然後中小火把雞翅一個個放進去煎到兩面都變色（不需要煎熟或者煎到金黃，變色即可）

• 然後往鍋裡倒料酒和熱水，水量剛好沒過雞翅，大火燒到國內的水沸騰，加入適量的鹽雞精和糖調味，轉中小火燜二十分鐘左右就可以出鍋了

• 裝盤後可以再撒一點黑胡椒一把蔥或者香菜做裝飾