做法

• 先將麪粉裡放一點鹽，分次加水合成稍硬的麪糰蓋溼布餳一會兒

• 將絲瓜去皮切滾刀塊，毛豆洗淨，西紅柿切塊，蒜切片備用

• 炒鍋注油燒到四成熱，放入蒜片爆香，接著下毛豆炒至變翠綠色再放入西紅柿炒1分鐘，加適量水中火燒開，開後轉中火再煮5分鐘

• 在等待水開的過程中，把麪糰再稍揉和一下，壓成扁長的條形，用刀切成約0.2釐米左右的薄片兒，每片之間要分開放

• 待鍋裡的水開了，放入絲瓜同時把面片逐一放入，待面片全部放入後煮2分鐘關火，調入適量鹽、胡椒粉拌勻即可