做法

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  盆中加入400g麪粉（2人份），打入1個雞蛋，先用筷子攪拌，等蛋液全部被吸收，再加入一點點淡鹽水，繼續攪拌，等麪粉有個別塊狀時，用手開始和麪，淡鹽水要分數次加入麪粉，和好面之後，用保鮮膜蓋住醒20分鐘，揉麪至表面光滑即可。

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  先用擀麪杖均勻擀開

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  如圖將整個面裹在擀麪杖上擀起，順時針轉（本人左撇子）。

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  檢視面皮厚度，乾麪稍厚，湯麪稍薄。

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  將麪皮疊起來，如圖

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  切成比韭菜葉稍細的寬度

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  撒上幹玉米麪粉，防止粘連

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  切面的同時燒水，接著下鍋。

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  煮麪期間，將蒜苗切碎，青菜清洗備用

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  生抽，陳醋，鹽，雞精，辣椒油各適量（根據個人口味），放入碗中

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  麪條煮滾2次即可，先用大湯勺取湯倒入碗中，再撈出麪條。最後撒上蔥花，滴2滴香油，香噴噴的酸湯麪請君大快朵頤。