棒骨,白菜,豆腐,豬血,蔥姜,八角,香菜
綜合評分 8.4
豆腐豬血熬白菜
綜合評分 7.8
冬季，在北方，用豆腐豬血熬白菜，有人還喜歡加點粉條，沒有大骨湯的，用點花肉炒香提味也很不錯，這是最家常最普遍最具代表性的做法了。 寒冷的冬季，在風雪中歸來的放學、下班的家人，吃上一碗這熱氣騰騰的、營養全、滋味濃的家常大鍋燉菜，疲憊與寒冷頃刻間會煙消雲散。 用大鍋燉菜，來溫暖整個冬季。
用料
做法
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備料
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豬血和豆腐切麻將大小的方塊，豬血在涼水中浸泡
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豆腐在加鹽的水中煮至微微浮起，撈出瀝乾水分備用
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大白菜頂部手撕成片，幫部削成薄片備用
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棒骨沖洗乾淨，剁成小塊；入涼水鍋，大火煮開，繼續滾煮5分鐘左右，去除血水
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撈出用熱水沖洗乾淨表面的浮沫和雜質
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入高壓鍋，加沒過的水，加蔥姜，大火煮至上汽後，轉小火繼續壓15分鐘，自然排氣
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起油鍋，爆香蔥姜和八角
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先下菜幫，再下菜葉，大火翻炒，新增料酒和生抽調味
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炒至白菜變軟，新增適量的骨頭和湯，新增豆腐和豬血
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大火煮開
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蓋蓋子燜一會兒
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用鹽調味，轉中火燉至白菜軟爛
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加一點點味精（也可省略），撒點蔥花和香菜，即可出鍋
小貼士
用凍豆腐風味更加獨特，我這次用的豆腐一半是凍的，一半是沒凍的。
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