臘肉,豬血粑粑,幹辣椒,青椒,雞精,蔥,姜,蒜
綜合評分 7.7
豬血粑粑炒臘肉
綜合評分 7.7
豬血粑粑是是湖南邵陽地區的傳統家常菜，也叫豬血丸子，這也是老媽給寄來的自制乾貨之一呀，反正北方是沒有，而且身邊的朋友都有好多沒聽說過。 豬血粑粑是每年的十一、十二月份，幾乎家家戶戶都制此品，以供數月之需。豬血粑粑的製作很非常講究。豬血採用剛宰殺的活豬的未凝塊的新鮮血，豆腐是自己種的黃豆自己製作的，且挑選嫩滑的作為首選。另外再挑選肥瘦適中的五花肉，橘皮等備用。從材料的準備到製作到烘烤。至少需要20幾天，烘得少了不行，烘得急了也不行，這纔得到臘香撲鼻、風味獨特的豬血粑粑。由於豬血粑粑美味的口感，逐漸在周邊地區流傳開來。豬血粑粑經過柴火熏製出來的臘香是獨一無二的。
用料
做法
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鍋內加水放入臘肉和豬血粑粑，開鍋煮十分鐘，撈出待涼後切薄片
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鍋燒熱放入肥肉煸出油，加入豬血粑粑兩面煎一下
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倒入剩餘的臘肉、辣椒、蔥薑蒜煸香，香後加入少許清水燜會
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湯快乾時加入雞精即可出鍋
小貼士
豬血、肉、豆腐、鹽的比例是4：3：2：2，稍微鹹點能放時間長，別的口味自定了。 薰的時間越長臘香味更濃。
所在的分類
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