超級簡單-改良簡易炸豬排

綜合評分 9.5

炸豬排還挺好吃的，一般的快餐店一塊大的炸豬排售價在15元左右，當然是快餐店的價格哈，也有地方把炸豬排做得高大上。最開始接觸炸豬排小美也是在快餐店啦！跟同事聊天，他說到蘸醬是辣醬油，其實開始小美還以為是醬油或者醋什麼的呢！！泰康黃牌辣醬油應該是上海這邊吃炸豬排的標配，真的是深入人心。不提辣醬油就不提，突然間瞭解到這個訊息，也不知怎麼的朋友圈就有朋友發炸豬排配「泰康黃牌」晒炸豬排的照片還特別提出這個牌子。記得去年炸豬排，第一次做跟著網上的方子來的，一步一步的走！炸出來也就那樣嘛！對於去年的步驟小美就疑惑了，為什麼要把雞蛋、麪粉分開來，混合在一起難道不行嗎？就像炸酥肉那樣，把所有的材料混合在一起，下鍋炸出來一樣好吃的呀。所以本菜譜小美已經改良了。關注美食微訊號 meishi0123 每天與大家分享不同菜品的做法，或者 QQ: 694755640 空間也可檢視。 QQ群： 438996620 廚友們我們多多交流，在烹飪上有什麼問題我們互相討論。

用料

做法

1

先把豬肉切成1釐米左右的薄片，用刀背敲斷經絡（十字紋的方法敲）。
2

把敲好的豬肉用黑胡椒、鹽、料酒、醬油醃製10分鐘以上
3

雞蛋和麪粉放在一個碗中調成麪糊，小美忘記量他們的比例了。麪糊要稍微粘稠一點，這樣好裹在豬排上，把醃製好的豬排放入麪糊中。
4

準備一個大的容器，裏面倒入麪包糠，把豬排從麪糊中取出放在麪包糠上，用手輕輕的壓豬排，使麪包糠完全覆蓋在豬排上。
5

熱鍋多油（要保證豬排能完全浸在油裡，PS：小美爲了節約，所以油放得少了點），油溫升高以後放入豬排，然後轉中火，直到炸熟為止，一面炸成型了，需要翻面哦。
6

成品
7

成品
8

成品

小貼士

1、關於炸的火候，需要自己掌握了哦，與炸小酥肉火候一樣，油溫升高以後轉中火。 2、試驗過先雞蛋，再麪粉與小美本菜譜的雞蛋與麪粉混合，做出來成品味道一樣的，反而這樣做豬排還比較嫩，因為麪粉糊把豬肉裏面的水分鎖住了。 3、麪粉糊裏面紅色的是辣椒粉，小美承認無辣不歡。 4、鹽的量不要放太多哦，醬油也是有味道的。關注美食微訊號 meishi0123 每天與大家分享不同菜品的做法，或者 QQ: 694755640 空間也可檢視。 QQ群： 438996620 廚友們我們多多交流，在烹飪上有什麼問題我們互相討論。

好料理

超級簡單-改良簡易炸豬排

用料

做法

小貼士

所在的分類

相關食譜