做法

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  首先看烏冬面的制作。剪出一片干海帶，將干海帶剪成細條。

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  把海帶條、干香菇清新淨表面的浮塵，用1200ml清水浸泡4個小時左右，直到完全泡發。

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  將泡好的海帶、香菇連同浸泡的水一起倒入利仁電火鍋，用大火加熱將水煮開，然後蓋上鍋蓋用小火煮5分鐘。

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  煮好以後，將海帶、香菇撈出（香菇和海帶放在一旁備用，不要丟掉了）。

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  倒入木魚花，煮1分鐘。

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  煮好以後，將湯汁倒入一個大碗里，靜置半個小時，使木魚花沉澱到底部。

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  將湯汁過篩，過篩掉木魚花（把木魚花里的水擠干淨），得到澄清透亮的湯汁。這個就是制作烏冬面的湯底了。湯汁做好以後，放入冰箱可以儲存1天。隨時可以使用。這份湯汁可以制作2碗烏冬面。

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  將湯汁倒入電火鍋，大火煮開，然後倒入烏冬面，再加入之前制作湯汁時候煮好的海帶和香菇。煮開後中火煮2分鐘就好了。

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  把面條和湯、海帶、香菇一起倒入碗里，每碗烏冬面里加入一大勺日式醬油，根據個人口味調入一些鹽，最後表面撒一些海苔絲，一碗清湯烏冬面就做好了。

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  接著看看炸豬排怎麼做。將豬里脊切成兩薄片（厚度1.2cm左右，不要超過1.5cm）。用松肉錘或者刀背將肉拍松。倒上米酒和白胡椒粉、鹽，涂抹均勻。

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  涂抹好的肉片，腌20分鐘（可以蓋上保鮮膜防止表面風干）。

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  在肉片的兩面拍上厚厚一層面粉。

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  然後放入全蛋液里蘸一下，使表面裹滿全蛋液。

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  接著放入面包糠里，使表面裹滿面包糠。

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  在電火鍋里倒入小半鍋植物油，大火將油燒熱以後轉小火。放入肉排，用小火炸制。

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  一直炸到肉排兩面呈金黃色，從油鍋里撈起來。大概需要炸4-5分鐘。如果想要減少油膩感，可以復炸一下（豬排撈出來以後，將油用大火燒熱，將豬排重新放入油鍋里，大火炸十幾秒撈出。這樣操作可以使豬排里殘留的油更少。）

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  炸好的豬排，切成段，放入盤子里。

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  日式炸豬排通常搭配圓白菜一起食用，清新的圓白菜絲可以減少豬排的油膩感。將圓白菜切成很細很細的絲。

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  圓白菜絲跟豬排一起放入盤子里。再配上一些小西紅柿，搭配蛋黃沙拉醬和照燒醬一起吃。