螺螄,酸筍,紫蘇,花椒,蔥白,薑片,大蒜,香葉,滷水,紅油,鹽,糖,幹辣椒,八角,料酒
綜合評分 7.0
紫蘇炒石螺
綜合評分 8.1
用料
做法
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豆豉、姜、蒜頭一起剁爛，熱油鍋，倒入豆豉蒜頭薑蓉爆香
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倒入石螺，大火翻炒幾下
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噴入少許白酒
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加入1大勺拌飯醬；（我們受不了太辣，所以用了稍帶辣味的拌飯醬，如果喜歡辣的，可以放老乾媽之類的）
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淋入生抽
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加入少許白糖，翻炒均勻
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加入沒過石螺1/2左右的清水，燜煮大約10分鐘（視乎螺的大小）
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加入剁碎的紫蘇和切碎的青紅椒，大火翻炒幾下，可以拿一個試下味，不夠鹹的可以加點鹽，即可出鍋。（不要把醬汁收幹，留點醬汁那樣纔好味）
小貼士
石螺買回來放盆裏放少量水養1~2天，待吐乾淨泥後再吃。刷洗乾淨後用膠鉗鉗掉螺尾，再次清洗乾淨
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