芥蘭頭,廣式臘肉,大蒜末,蔥段,高湯,鹽,糖,蠔油,料酒
綜合評分 9.4
將芥蘭頭削皮,切片
臘肉洗乾淨,切薄片
鍋裡放一點點油,小火,放臘肉爆香,盛出,瀝乾油
鍋裡重新放油少許(也可以不放),燒熱,爆香大蒜末,倒入芥蘭頭,翻炒均勻,放入高湯,下鹽,糖調味,再炒均勻後,加入臘肉片,炒均勻,灑料酒,最後,加入蠔油炒均勻,上碟即可
1.芥蘭頭可以切成薯條的大小來炒,更加入味。(我喜歡爽口所以切片) 2.肉類用臘腸,培根等等個人喜歡的來代替; 3.炒臘肉的油,只要一點點就可以了,因為臘肉炒過以後會出油,而且要小火快炒; 4.做法4.可以就用爆臘肉留下的油來炒芥蘭頭; 5.如果高湯用清水代替,蠔油的份量相對就要多一點。