芥蘭頭,廣式臘肉,大蒜末,蔥段,高湯,鹽，糖,蠔油,料酒
綜合評分 9.4
芥蘭頭炒臘肉
綜合評分 9.4
用料
做法
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將芥蘭頭削皮，切片
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臘肉洗乾淨，切薄片
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鍋裡放一點點油，小火，放臘肉爆香，盛出，瀝乾油
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鍋裡重新放油少許（也可以不放），燒熱，爆香大蒜末，倒入芥蘭頭，翻炒均勻，放入高湯，下鹽，糖調味，再炒均勻後，加入臘肉片，炒均勻，灑料酒，最後，加入蠔油炒均勻，上碟即可
小貼士
1.芥蘭頭可以切成薯條的大小來炒，更加入味。（我喜歡爽口所以切片） 2.肉類用臘腸，培根等等個人喜歡的來代替； 3.炒臘肉的油，只要一點點就可以了，因為臘肉炒過以後會出油，而且要小火快炒； 4.做法4.可以就用爆臘肉留下的油來炒芥蘭頭； 5.如果高湯用清水代替，蠔油的份量相對就要多一點。
所在的分類
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