荔浦芋頭蒸臘肉----荔浦芋頭做法

綜合評分 8.9

無意中看到一道粉蒸臘肉菜，覺得很特別，所以自己根據粉蒸臘肉這道菜改良下，做成了現在的芋頭蒸臘肉，而且又到了吃臘肉的季節，這樣芋頭配臘肉的感覺極好。芋頭的營養價值︰ 1.增強免疫力能增強人體的免疫功能，對于癌癥手術後放射化療以及康復，有輔助治療作用。 2.潔齒防齲氟的含量較高因此芋頭有潔齒防齲，保護牙齒的功效。 3.解毒防癌芋頭中含有一種粘液蛋白，在被人體吸收後能產生免疫球蛋白，提高身體的抵抗力，因此芋頭可以解毒，對人體的癌毒有抑制消解作用，可以用來防治腫瘤等疾病。 4.美容烏發芋頭為堿性食品，能中和體內積存的酸性物質，協調人體的酸堿平衡，達到美容養顏，烏黑頭發的效果，還可以用來防治胃酸過多。

用料

荔浦芋頭 1個
臘肉 400g
鹽 1勺
火麻油 6匙羹

做法

1

準備好食材︰荔浦芋頭去皮、臘肉
2

臘肉切片
3

芋頭切片，兩片連一片的切法，留空隙來放臘肉。
4

倒入六勺亦舒堂火麻油。
5

調至小火，先放入半勺鹽，再倒入切好的芋頭，不停的用油澆芋頭表面，煎至芋頭兩邊都有點變色即可。
6

將煎好的芋頭把油滴干或者用廚房用紙吸干油，然後把臘肉放到每片芋頭中間（芋頭記得等涼點再放臘肉，免得燙傷）
7

將裝好的成品裝盤放到鍋里蒸30-40分鐘。
8

裝碗開動了~~~

小貼士

1.臘肉最好選用瘦肉多一些的臘肉，這樣配起芋頭的糯糯的口感，不會那麼膩。 2.如果沒有荔浦的大芋頭，可以試下直接把芋頭煮熟，然後鋪在臘肉底部，再蒸熟。 3.選擇較結實的芋頭，且沒有斑點的芋頭。必須體型勻稱，拿起來重量輕，就表示水份少，切開來肉質細白的，就表示質地松，這就是上品。 4.拿來澆芋頭的火麻油，還可以留下來炒第二道菜，不要浪費了油。

好料理

荔浦芋頭蒸臘肉----荔浦芋頭做法

用料

做法

小貼士

所在的分類

相關食譜