高筋粉,海鹽,糖,酵母,奶粉,全蛋,牛奶,黃油,大麥青粉（抹茶）,蜜紅豆
綜合評分 8.2
大麥青汁吐司
綜合評分 7.1
這是用吳克己老師《職人手感吐司》裏面抹茶紅豆吐司改過來的方子 這吐司沒什麼爆炸力，所以長的不高 因為家裏還有一大包大麥青汁粉所以就做了這吐司 大麥青汁粉比抹茶粉要淡，所以如果用抹茶粉做請減一半，不然會帶點苦。 老師是用兩樣高筋粉一起做 高筋粉208g T55粉52g（我沒用T55所以就全部用高粉） 烤箱預熱以上火170℃/下火230℃烘烘烤28分鐘。 如果沒有上下火控制的就180℃烘烤35分鐘。 這裏只是給個參考值，要看你自己的烤箱。 烤至10分鐘左右上色，請放錫紙蓋著吐司表面。
用料
做法
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將除了黃油和大麥青汁粉（抹茶粉）外的材料倒入麪包機 攪拌到延展階段 用麪包機我的是SKG的，有個揉麪功能，按到45分鐘，時間剩下25分鐘我才加黃油。
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然後加入黃油，攪拌至完成階段（手膜）
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從麪包機裡拿出一半面團，滾圓放到一邊發酵。 把10g大麥青汁粉放入麪包機，揉4-5分鐘。直到粉和麪團混合。把大麥青汁麪糰滾圓發酵 兩個麪糰常溫發酵60分鐘（冬天放入烤箱，在烤箱內放一碗熱水，關上烤箱門）
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將發酵好的麪糰，排去空氣。 再進行20分鐘中間發酵（醒發） 醒發好的麪糰擀開，將大麥青汁麪糰放在原味麪糰上。 包入紅豆後捲起，鬆弛10分鐘。再將面再一次包入紅豆，放入吐司模 進行60分鐘最後發酵，發到吐司模9分滿即可 刷全蛋液後入烤爐
小貼士
所在的分類
相關食譜
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燕麥片,清水,純牛奶,大麥青汁粉
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低筋面粉,豬油,蛋黃,同仁堂大麥青汁,細砂糖,細鹽,白芝麻，#黑芝麻#熟瓜子肉若干
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