馬蘭頭,糯米,草豬腿肉,醬油,白砂糖,鹽,酒
綜合評分 8.5
清理下馬蘭頭,取其最嫩的頭上葉子,清洗乾淨後,放熱水裏撈一下,取出捏幹,用廚房紙吸乾水分,加油,糖,醬油調下味
腿肉讓商販切成需要的大小,放入大盆,加糖7克、鹽10克及味精、酒,反覆搓擦,使用料滲入肉內,
糯米淘好後,靜置約15 分鐘,瀝乾水,加入糖20克、鹽15克及醬油50 克拌勻;
粽葉沖洗乾淨,放在盆內
把拌好的馬蘭頭混入糯米里,攪拌均勻,準備好棉繩,就可以包粽子了
這種粽葉比較小,一個粽子需要用3張一起包,毛面朝下,在總長的2/5 處折轉,兩邊相疊約3 釐米成漏斗狀
左手託握粽葉,漏斗內放入約一半容量的糯米,肉按瘦肥搭配好,放在米上居中,再蓋上糯米,將長出部分的粽葉折轉,蓋住米,用繩繞折至八成緊即可
將包好的粽子依次排放在高壓鍋內,擺得緊湊一些,水面最好沒過粽子,用大火煮15分鐘後,再用小火5分鐘,關火,燜一會即可~我這裏的量分2鍋煮的
偶然一次看到鄰居阿婆包粽子,糯米里面參了點東西,一問,原來是馬蘭頭,阿婆說吃了清涼~~呵呵,回家立馬嘗試,口感非常清新~~綜合掉了原本油膩的口感~~