70%黑巧克力（我用法芙娜）,淡奶油,可可粉,Kahlúa咖啡利口酒,蛋黃,全脂牛奶,糖,鹽
綜合評分 9.0
香濃黑巧克力冰淇淋
綜合評分 9.0
很濃郁的一款巧克力冰淇淋，做好之後就連平時對巧克力口味不感興趣的我呆也是吃個不停。咖啡利口酒的加入讓整個冰淇淋的味道有了豐富和提升，整體上來說是偏苦的一款，但巧克力風味非常濃郁，我很喜歡，分享給你們。如果喜歡吃甜口，要考慮加糖。方子產出量是大約0.5L的冰淇淋。 原方來自Linda Lomelino
用料
- 70%黑巧克力（我用法芙娜） 100g，切碎
- 淡奶油 300ml
- 可可粉 2大勺
- Kahlúa咖啡利口酒 1大勺
- 蛋黃 3個
- 全脂牛奶 150ml
- 糖 40g
- 鹽 1小撮
做法
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取150ml淡奶油，加入可可粉後用蛋抽拌勻，加熱至微沸後離火，加入切碎的巧克力，攪拌至融化，然後加入剩下的150ml奶油和咖啡利口酒，放在一邊待用。
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將蛋黃打散。 牛奶，糖，鹽混合均勻，加熱至微沸（80-82℃），倒入裝有蛋黃的碗中拌均勻，然後再倒回鍋內，小小火不停攪拌至濃稠。 將鍋中液體過篩，與上一步驟中的巧克力液混合。
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將混合好的冰淇淋液加入冰淇淋機，開機至完成，就OK 啦~
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小貼士
如果沒有冰淇淋機的，可以嘗試以下做法，不過我自己都是用冰淇淋機做：可以提高淡奶油的比例，一部分或全部的牛奶替換成淡奶油，並將步驟1中後加入的奶油打至七分發後使用。其他步驟相同，做好的冰淇淋液放入冷凍室，將近凍結時拿出打成雪泥，每半小時到一小時一次，反覆四至五次
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