雞蛋,蔥花,芝麻,面團,醬牛肉,鹽,油
綜合評分 9.3
【雞蛋卷餅】
綜合評分 9.2
這次【雞蛋卷餅】的視訊是在自家拍的。 我以前讀書的時候，樓下有個不定時收攤賣雞蛋餅的鋪子，每天還沒走到門口，遠遠就能聞到香氣。 爲了吃一口蛋餅，我都會早起去排隊。站在那什麼也不做，光是看著店家熟練的抹一圈面，打蛋，塗醬，加料，抄起，一氣呵成，也不覺得無聊。零用錢多的時候，多加一根肉腸，雞蛋餅熱乎乎捧在手裏，每一口都覺得明媚。 雞蛋餅幾乎陪伴了我的整個學生時代，直到現在，也能清晰的回憶起當年的味道。 離開學校後很少再吃雞蛋餅了。想念時，就在家用平底鍋做一個簡易版當早餐。蛋皮焦香又柔韌，點綴了蔥花的香氣，一瞬間又好像回到了曾經的學生時光。 熟悉的路口飄來蛋餅的香味， 包裹著青蔥的記憶，開啟新的一天。 ——《日食記 · 雞蛋卷餅》
用料
做法
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裏脊肉切片，加鹽和黑胡椒醃製10分鐘。青紅椒、黃瓜分別切絲。
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熱鍋冷油，放入醃好的裏脊肉，小火五分鐘煎熟，同時將火腿腸煎香。
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三顆蛋液、少量鹽、60g低筋麪粉混合，邊拌邊分幾次加入半杯水，拌勻成沒有顆粒的麪糊後，加蔥花。（兩張雞蛋餅的量）
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平底鍋熱油，倒入一層面糊，小火慢煎至蛋皮成型，呈金黃色。
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雙面煎熟後，出鍋。
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餅皮內塗甜麪醬、辣椒醬，放入裏脊肉、火腿腸、黃瓜絲和生菜。
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卷！
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切！
小貼士
所在的分類
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