貝殼果醬曲奇（高清視訊教學）

綜合評分 8.6

這款餅乾是屬於奶香濃郁的奶酥餅乾，我把它做成了漂亮的貝殼狀。因為曲奇裡放的糖量很少，單吃的話覺得有些鹹，一定要搭配上果醬。果醬可以搭配紅色的草莓果醬或是覆盆子果醬，這樣色彩搭配起來會比較好看。如不介意色彩搭配的話，可以搭配藍莓果醬、杏子果醬等任意你喜歡的口味。提前準備：黃油切小塊，放置室溫軟化。雞蛋取出回溫，打散成蛋液。

用料

黃油 70克
糖粉 45克
全蛋液 40克
低筋麪粉 105克
玉米澱粉 37克
泡打粉 1/4小匙（1克）
鹽 1/4小匙（1克）
草莓果醬 30克

做法

1

將低筋麪粉+玉米澱粉+泡打粉混合過篩。
2

室溫軟化黃油先用電動打蛋器低速攪散。
3

加入純糖粉。
4

繼續用電動打蛋器，先低速再中速將黃油攪打至膨鬆。
5

分三次加入雞蛋液，用電動打蛋器，中速攪打，每次要打至蛋液吸收後，再加入第二次。
6

攪打至黃油膨鬆，有些發白。
7

加入過篩的粉類。
8

用橡皮刮刀將麪粉和油脂翻拌均勻，直至看不到麪粉。
9

將花嘴裝入裱花袋中。
10

左手虎口位置握住裱花袋，反轉過來。
11

將麪糊裝入裱花袋中。
12

在烤盤上擠出頭大尾小的貝殼狀餅乾麪糊。（烤盤如無防粘效果要粘油紙）
13

烤箱160度預熱，160度上下火，中層15分鐘左右。
14

烤好的餅乾不要馬上取出，放置通風的地方放涼。
15

在小號裱花袋中裝入草莓果醬，在一片餅乾上擠上果醬，再蓋上另一塊即可。

小貼士

1.擠貝殼時，貝殼頭要擠大力一些，然後左尾部的時侯就要停止用力擠了，而是用拖的力量把貝殼的尾部拉出來。尾部多餘的麪糊可以用手捏掉，不然烤出來的形狀就不好看了。 2.冬季的時侯做黃油餅乾，可能會因為氣溫太低，黃油變硬，造成麪糊也變硬，不易擠出裱花袋。這時可以把裱花袋放到溫暖的地方回溫一下。如發酵溫度的烤箱。或放一盆溫水，溫水上放蒸架，蒸架上放一盤子，把裱花袋放在上面10分鐘左右。作者簡介：圓豬豬，國家高階西點師，英國PME認證蛋糕師，SOHU美食博主，擅長家常菜及烘焙甜品，美食暢銷書作者。著有《巧廚娘妙手烘焙》《圓豬豬樂享烘焙》《巧廚娘家常菜》《巧廚娘最愛家常菜》《巧廚娘健康寶寶餐》《巧廚娘家常菜.主食.烘焙一本全》歡迎關注我的微信公眾號：圓豬豬小廚房（微訊號z08880)

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