做法

• 第一天晚上：用牙籤仔細挑去梅子的蒂頭，省略這一步做任何東西都會浮起一把蒂頭。

• 加入粗鹽，帶上橡膠手套搓揉至梅子表面有點半透明的感覺。（大概需要搓15分鐘）

• 每個都用刀拍開一個口子。 加過濾水浸沒青梅，浸泡一個晚上，去除苦水。（這個過程可以適當縮短時間，梅子的香味會更濃。）

• 用家裏最大的煮鍋，倒入第一次的水3500ml（請按容器尺寸自行調節水量，但不宜增加過多），煮開，加500g白糖融化後放置一個晚上直到涼透。（非常重要！必須涼透！）

• 第二天早晨： 倒出昨晚浸泡青梅的苦水，水龍頭開很小的水，用流水衝半小時，撈出青梅用放涼的開水沖洗一下，裝罐。

• 把昨晚煮好的糖水放進裝了青梅的罐子裡。淹沒青梅，放入冰箱冷藏室。（非常重要！必須放冰箱！）放置三天。

• 煮第二次糖水（3500ml水加850g糖），放一個晚上直到糖水完全涼透。將瓶子裡上一次的糖水全部倒去，換新的糖水，繼續在冰箱冷藏室放置三天。（前一次的糖水變成苦水，別問我怎麼知道很苦，我會告訴你我神農嘗百草麼……）

• 煮第三次糖水（3500ml水加1300g糖），放一個晚上直到糖水完全涼透，取出瓶子換入新的糖水，放冰箱冷藏室放置7天。

• 7天后就可以開蓋吃得很歡騰了~