好料理

「深夜點心屋」一根胡蘿卜餐包（冷藏發酵）

綜合評分 8.8
▪ 最近我做面包都不喜歡涂蛋液，噴一點水就能烤出樸實無華的樣子。 ▪ 看了君之、愛和自由姐姐的方子覺得胡蘿卜的量都偏少。我按自己的偏好，寫出了這個方子，口味清淡略帶胡蘿卜和芝麻清香，甜味很少，適合佐餐或者配上果醬一起吃。用一整根的胡蘿卜來制作餐包，免去了半根胡蘿卜不知道該用在哪里的煩惱。 方子的量是10個份。小烤箱可以排緊一點，做成胡蘿卜排包。

用料

做法

  • 胡蘿卜切塊，加50g溫水放在攪拌機里打成很細的胡蘿卜水漿。

  • 除了黃油之外，所有原料混合在一起，揉面。

  • 面團出筋後加入黃油繼續揉，揉到擴展階段即可。

  • 放入冰箱冷藏發酵一個晚上。

  • 第二天早上取出，分割成10個約70g一個。

  • 「深夜點心屋」一根胡蘿卜餐包（冷藏發酵）的做法 步骤6

    整成圓形，準備兩個碗，一個放水，一個放芝麻。捏起面團底部，把上表面沾上水，再沾芝麻，翻過來擺放在烤盤上，第二次發酵20分鐘-40分鐘至1.5倍大。

  • 「深夜點心屋」一根胡蘿卜餐包（冷藏發酵）的做法 步骤7

    烤箱預熱10分鐘，180度烤22分鐘。可愛的胡蘿卜芝麻餐包就可以吃啦~

小貼士

❤胡蘿卜盡量打細一點。 ❤因為餐包加入了胡蘿卜泥，不太可能揉到完全階段，擴展階段就可以了。

所在的分類

相關食譜

「深夜點心屋」一根胡蘿卜餐包（冷藏發酵）
餐包
高筋面粉,低筋面粉（沒有可以用澱粉代替）,雞蛋,胡蘿卜,溫水,鹽,糖,酵母,黃油
綜合評分 8.8
天然酵種胡蘿卜餐包
餐包
高筋面粉,天然酵種（百分百水粉比）,水,奶粉,細砂糖,鹽,黃油,胡蘿卜泥
綜合評分 7.4
胡蘿卜餐包（中種法）
餐包
中種面團,高粉,水,酵母,主面團,高筋粉,胡蘿卜泥,糖,鹽,奶粉,黃油
綜合評分 7.3
對付挑吃的娃有妙招------胡蘿卜餐包
餐包
高粉,低粉,鹽,糖,干酵母,牛奶,胡蘿卜泥,黃油
綜合評分 9.8
電飯煲版胡蘿卜餐包
電飯煲
雞蛋,胡蘿卜,橙皮,紅棗,蔓越梅,高筋面粉,發酵粉
綜合評分 9.0
天然酵種胡蘿蔔餐包
餐包
高筋麪粉,天然酵種（百分百水粉比）,水,奶粉,細砂糖,鹽,黃油,胡蘿蔔泥
綜合評分 9.1
胡蘿蔔餐包（超柔小麪包）
麪包卷
高筋麪粉,酵母（低糖型）,細砂糖,食鹽,全蛋液,牛奶,室溫清水,胡蘿蔔蓉,無鹽黃油,刷面牛奶
綜合評分 7.4
胡蘿蔔餐包（超柔小麪包）
麪包卷
高筋麪粉,酵母（低糖型）,細砂糖,食鹽,全蛋液,牛奶,室溫清水,胡蘿蔔蓉,無鹽黃油,刷面牛奶
綜合評分 9.1
胡蘿卜渣軟面包
面包
胡蘿卜,白砂糖,奶粉,涼水,高筋面粉,無鹽黃油,鹽
綜合評分 9.2
豉香胡蘿卜炒包菜
家常菜
胡蘿卜,包菜,蒜苗,蔥末,姜末,蒜末,小米椒,豆豉,蒸魚豉油
綜合評分 7.2