黃油,糖粉,蛋,低粉
綜合評分 8.4
杏仁餅乾（初級西式麪點師課程）
綜合評分 8.4
原文連結，附課堂老師的製作視訊。http://blog.sina.com.cn/s/blog_97392d2f0101cb7g.html
用料
做法
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糖粉+黃油 攪鬆
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一次加蛋液
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加粉，拌成麪糰
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搓長，放冰箱冷藏
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切片，20塊
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表面放杏仁
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烤：上火：190，下火170，17分鐘
小貼士
注意事項： （視訊4：杏仁餅乾製作方法） 搓成長條：手上要沾粉，推出去，推回來，不是來回搓，用塑料袋捲起來，兩端長出1釐米。 切塊：冰箱取出，用刀切掉兩頭，再一分為二，再各一分為二，等於4份，每份切5塊，共20塊。（這句不是老師說的，是我事後總結的） 最後，總結一下課堂知識。共同注意點：糖油混合的手法：右手拿刮板，左手向內用力打圈。加粉相反，手法要輕，不能過度攪拌，要用按壓+疊加的方法。 鹹淇淋（裱花餅乾）：多用蛋，成麪糊。注意：加蛋液的時候要分次，先抓後搓。裱花袋裝好一分為二，右手抓下面一部分，再左手手指托住。 杏仁餅乾（冷藏切塊餅乾）：少用蛋，成麪糰。注意：搓長條的手法要輕推。切塊厚薄均勻。
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